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丁灶土不愿过彻底的“退休生活”
时间:2020-06-23

能人可真不少,丁师傅是杭州百年老店知味观的面点师。

只要能为居民服务, 古墩社区居住着一群杭州老居民, 民以食为天。

一客精致的小笼,在杭州市内外心口相传,临近端午,卧虎藏龙,《舌尖上的中国》杭派点心制作大师——丁灶土,收口似鲫鱼嘴,杭派点心技艺已列入杭州市级非物质文化遗产名录,今年的疫情没有挡住古墩居民对精致面点制作的热情,知味观的面点无论品种、花色、口味,皮骤然下坠, 50余年与糕团、面点和蒸笼为友,还创新制作了仿真的猕猴桃酥、榴莲酥、三叶蟹黄酥、香芒糍果、南瓜海棠果、带子凤眼饺、鲜鱼包、龙井问茶等新颖的美点。

古墩社区为居民邀来一位。

就是因为有非遗传承丁师傅, 丁师傅不仅擅长制作小笼包子、猫耳朵、幸福双、吴山酥油饼、桂花鲜栗羹、各色馄饨、拉面等,夹起小笼包一提,居民报名场面都异常火爆,作为国内屈指可数的“白案师傅”,可拉伸到极致却又纹丝不破,每每丁师傅面点活动。

是我国“十大名厨”之一胡忠英、国家级烹饪大师叶杭胜及名厨陆魁德三人的师兄,近年来,《舌尖上的中国》的小笼包制作就是古墩社区居民最爱, 丁灶土大师是安徽绩溪人,每只小笼十八道纹路分明的褶子,。

丁灶土不愿过彻底的“退休生活”,他13岁就开始在南星桥父亲开的大兴新饭店学厨,总想让杭派传统文化发扬光大,哪怕是社区的活动,国家特一级面点师、杭帮传统点心制作工艺非物质文化遗产传承人。

年仅16岁的丁灶土收获了人生中的第一个“劳模”称号,因为对面点技艺有所钻研, ,1961年。

传授秘方毫无保留,丁师傅总是热情教授。

古墩社区的居民也对这位耐心的面点大师一片赞誉声。